Αυτό το γεύμα σηματοδοτεί την έξοδο από μια περίοδο πνευματικής αυτοσυγκέντρωσης και αφοσίωσης. Κατά παράδοση, η μαγειρίτσα αποτελεί ένα είδος "εισαγωγής" στην κρεατοφαγία, βοηθώντας τον οργανισμό μας να προσαρμοστεί στις πιο βαριές και θρεπτικές συνήθως γεύσεις που έρχονται.

Ο Τίμος Ζαχαράτος ετοιμάζει μαγειρίτσα με μοσχάρι

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα
1 μεγάλο μαρούλι
1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια
1 μάτσο άνηθο
100ml λευκό κρασί
80ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 αυγά
3 λεμόνια